剛過去的星期已經踏入了處暑。處暑處於夏秋解體之時，按照時令的 計算，處暑過後夏天的暑熱正式終止，將迎來秋高氣爽的初秋，是祛秋燥、養陰生津潤肺的重要時段。進入處暑後肺經當值，容易出現口乾鼻燥、咽乾唇焦的躁症，這時可以多吃一些寒涼多汁的蔬菜水果，例如黃瓜、蕃茄、冬瓜、百合、秋葵、梨、蘋果、葡萄、馬蹄、甘蔗等。秋天人體進行封藏，亦是開始進食平補、潤補相結合的食品的時候，有助於增強身體素質；同時亦應盡可能少吃辛辣、辛熱食物。 另外，最近電視節目中經常看到很多少女生都喜歡穿露臍裝，不得不說（在視覺上還真好看….＠.＠）踏入秋天要護好肚臍，避免寒氣直衝腸胃，容易發生急性腹痛、腹瀉、嘔吐等不適。
今次就先介紹一個 — 百合馬蹄雪梨羹，不但爽口美味，還能潤肺清火、化痰止咳，非常適合初秋食用。
材料：
馬蹄 20克（約四至五枚吧）
鮮百合 20克（大概是一個）
雪梨 50克（大概也是一個）
枸杞子 10克
冰糖 適量（因此羹本身帶有甜味）
馬蹄味甘性寒，入肺、胃經，功能清熱化痰消積利濕；百合味甘、微苦，性平，入心、肺經，功能潤肺止咳、清心安神；雪梨味甘、微酸，性涼，入肺、胃經，功能生津潤燥清熱化痰；枸杞子味甘性平，入肝、腎經，功能補肝腎、益精血，明目，止渴；冰糖味甘性平，歸脾、肺經，功能補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、養陰止汗。此羹有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌、養心安神的作用，亦可開胃解毒、消宿食，健腸胃，還可以降血壓。
做法：
將鮮百合洗淨掰成小瓣；馬蹄、雪梨分別去皮去芯，切小粒備用，枸杞子略浸；在鍋內加入適量水，把馬蹄粒、雪梨粒、鮮百合一起放入鍋內，用大火燒開後，改用小火煮十五分鐘，加入冰糖，待冰糖融化後，加入枸杞子，再煮一分鐘即可。烹煮小貼士：不想慢慢去皮，可以將洗好的馬蹄，先在熱水中灼3分鐘，待馬蹄略轉軟身，浸入凍水，透過熱脹冷縮的原理，馬蹄皮更易削掉。剝好的馬蹄最好放在清水中浸泡，不然容易氧化變黑。馬蹄最好在新鮮的時候去皮，因為馬蹄極易蒸發水分，水分流失太多後再去皮就更困難。
宜忌：
有虛寒咳嗽、血虛、便溏者，不宜服用此品。
下一篇預告：既然說了踏入處暑可以開始進行一些平補、潤補相結合的食療，就按這個方向介紹一款合時湯水喇。
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