由於上一個星期實在太忙了，趕不過來去做霜降時節的食膳內容，今天已經是立冬，所以我便直接跳到立冬食膳，敬希原諒 : p。
按傳統中國曆法，立冬代表了冬季來臨，民間有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。中醫認為冬季是進補的好時節，尤其是補腎；正確合理的進補可以幫助身體提高免疫力、加速身體新陳代謝。暫時來說香港還是偏溫的氣候，燥氣卻十足，所以現階段在進補之時不宜大溫大熱，應以清補甘溫為主，亦不能忘記滋潤生津，以合冬藏滋陰潛陽的保健養生之道。順應天時，今次就介紹 — 蟲草川貝燉烏雞湯。
材料：
蟲草 1克
南沙參 5克
川貝 3克
北杏仁 3克
烏雞 1隻
粳米 少量 (烏雞+粳米是養陰補中的配搭)
陳皮 適量
薑片 適量
蟲草味甘性平，歸肺、腎經，功能益腎壯陽、補肺平喘、止血化痰，有減慢心率、降血壓、抑制血栓及降低膽固醇的作用；南沙參味甘性微寒，歸肺、胃經，功能養陰清肺、化痰益氣；川貝味苦、甘，性微寒，歸肺、心經，功能清熱化痰、潤肺止咳、散結消腫；北杏仁味苦性微溫，有小毒，入肺、大腸經，功能止咳平喘、潤腸通便；烏雞味甘性平，歸肝、脾、腎經，功能補肝益腎、益氣補血、滋陰清熱、健脾止瀉。此湯具有潤肺止咳、補腎養血、滋陰潤燥、養精補中的功效。
做法：
烏雞清理內臟後洗淨，汆水後瀝乾；蟲草加熱水泡十分鐘；將所有材料一起放入鍋中，加入適量水，大火燒開後轉小火燉三個小時，加鹽調味即可。
宜忌：
北杏仁有小毒，用量不宜過大；感冒未清不宜食用烏雞，以免生痰助火、生熱動風；肥胖、血脂較高者不宜多飲此湯。
下一篇預告：民間傳統立冬要吃八寶粥，下一次就介紹一款摩登八寶粥吧。
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