由於早個星期都在忙著,雖然早兩天已踏入白露節氣,但今年處暑的暑氣似乎還未完結,正是坐著不動都會標汗,身邊很多朋友都有出現煩熱口渴的情況,主要是由於暑熱傷津,所以還是先按上一次的預告以平補、潤補相結合的食療方向,介紹一款合時湯水 — 花旗參玉竹麥冬老鴨湯。
這款湯水可滋陰潤肺、補氣清火、生津止渴,對於因暑熱引起的熱病傷津、陰虛肺燥非常適合;鴨肉亦可清虛補勞,滋五臟之陰,對於工務繁忙、廢寢忘餐的一族至為適合。
材料:
老鴨 一隻(現在老鴨難尋,買水鴨亦可)
花旗參 6 – 9克(太多會苦味過濃)
麥冬 6克
玉竹 12克
薑片 兩片
料酒 適量
鹽 適量
鴨肉味甘、鹹,性平,入脾、胃、肺、腎經,功能滋陰養胃、利水消腫、健脾補虛;花旗參味甘、微苦,性寒,入心、肺、腎經,功能補氣養陰、清火生津,亦有抗缺氧和抗疲勞的功能;玉竹味甘性微寒,入肺、胃經,功能養陰潤燥、生津止渴,而且有降血脂和降血糖的作用,能改善心肌缺血;麥冬味甘、微苦,性微寒,入心、肺、胃經,功能養陰潤肺、益胃生津、清心除煩,還能提高免疫功能和降血糖。
做法:
麥冬、玉竹洗淨,浸泡30分鐘,瀝乾備用;老鴨/水鴨洗淨,斬成塊。炒鍋放入水、鴨塊、料酒,大火煮約五分鐘汆水後撈出,可去除其羶味。鍋內放適量水,放入鴨塊、玉竹、麥冬、花旗參、薑片,大火煮滾後轉小火燉煮一個半小時,加鹽調味即可。烹煮小貼士:如何選擇老鴨在早前的文章已提過,可以到以前的文章翻查。
宜忌:凡有外感未清、痔瘡出血、陽虛脾弱者,不宜食鴨。
下一篇預告:既然已經踏入了白露天,當然要說說適合白露時節的一些食療,就先選擇一個能美容養顏的合時粥品吧。
No comments