立秋之後，氣候多變，秋風秋雨的天氣會不時出現；天氣由熱轉涼，不能過食寒涼之物，防陰暑，應滋養身體、潤肺養陰，但又不可過於滋補，因為容易消化不良。潤肺的食物有很多，如薏仁、山藥、白蘿蔔、百合、梨、桃、玉竹、蜂蜜、菊花等，平時只要適當地多吃一點這些食物，便能夠對肺產生很好的滋養作用。另外秋天宜收不宜散，應少食蔥、薑等辛散之物，可適當多食一點酸味果蔬。上星期已介紹了一個用來“酸收”的食療，今次就介紹一個用來“滋養”的飲料 — 洋參百合桂花蜜飲。
食材：
西洋參 5克
鮮百合 50克
桂花 10克
百花蜜 30克
西洋參味甘、微苦，性寒，歸心、肺、腎經，功能補氣養陰、清火生津；百合味甘性微寒，歸肺、心經，功能養陰、潤肺、止咳、清心安神；桂花味辛性溫，歸肺、脾、腎經，功能化痰散瘀、溫中散寒、暖胃止痛；百花蜜味甘性平，歸肺、脾、大腸經，功能補中緩急、潤肺止咳、滑腸通便。這道飲品用的材料都是走肺經的，特別合適夏末初秋時飲用，可以益氣養陰、潤肺化痰。
做法：
將西洋參、百合洗淨，放入砂鍋內，加適量清水煎一小時，加入桂花焗5分鐘，加蜂蜜拌勻即可。
烹調小貼士：建議使用百花蜜，因為單一種花的蜂蜜，容易出現偏性 例如荔枝花蜜是偏溫燥的，容易上火的人飲後可能反引起燥火；當然在選擇百花蜜是要選擇一些質量較好的，品質不佳的留來BBQ好了。
宜忌：
百花蜜中糖的份量頗高，糖尿病患者不宜多食。西洋參中陽衰微，胃有寒濕者忌服。
下一篇預告：所謂“秋天食秋桃，美容又滋補”，下一篇就介紹一個可以用來宴客的“桃之食療”。
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