講飲講食的起點:我是什麼體質?有乜關係?

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在中醫館中,經常都聽見有人問 :「醫師呀醫師,我是不是寒底/熱底?」,其實在中醫學的理論中,就像九型人格一樣,在一般臨床上 人的體質可大致分為九個大類,以脈象舌診之類比較抽象的、自己難以分辨的就不說了,比較容易分辨的特點可大致如下:

陽虛 — 身體偏陰,日常有怕冷、手腳發麻、夜尿頻清、面白無光等臨床表現
陰虛 — 身體偏陽,日常有口乾舌燥、容易喉嚨痛、大便乾結、小便黃短等臨床表現
氣虛 — 一身元氣不足,日常有無氣無力、懶言音弱、氣短嗜睡、頭暈自汗等臨床表現
痰濕 — 多是腹部肥滿鬆軟的人,日常有汗多且黏、油脂痰多、口腔黏膩、喜食肥膩甜點等臨床表現
濕熱 — 痰濕之餘還有火,除了痰濕的臨床表現外,日常還會身熱不揚、面色淡黃、煩燥不安,口苦口乾口氣大等表現;香港人大多有這種體質
血瘀 — 血脈運行不暢,日常多有臉唇晦暗、黑眼圈、手腳麻痺、容易有瘀斑及痛証等臨床表現
氣鬱 — 正宗的林黛玉七情病態類,日常神情抑鬱、煩悶不樂、形體瘦弱、唉聲嘆氣等臨床表現
特稟 — 就是過敏性體質,時有鼻敏感、哮喘濕疹等臨床表現,對溫度濕度、藥物食物都容易引起敏感;都市人越來越多出現這種體質
平和 — 聖人都未必有的體質,都市人難求,沒任何偏性,中正平和,陰陽氣血旺盛,正常過正常

其實以體質來概括是有點容易使人誤解的,因為一般人在臨床上都是多種體質的混合表現,所以實際上藥食的配搭,都是視臨床表現比較明顯和主導的體質為 “底質”,再注意對其他體質偏性的影響。在中醫臨床上,“底質” 及 “體質” 在人生歷程中不是一成不變的,往後再找個機會說說這個吧。

用於食膳考慮,我會建議大家再細分一點用12種體質的分類法,加入了實熱、實寒及血虛體質,因為在食材選擇和配搭上其實還是有所分別的。想知道自己是什麼“底質"和“體質"的混合體,可以下載這問卷來做個測試,又或者直接去做文章底部的問卷。

在坊間及網絡中都可以找到很多食療或藥療方的建議,有些人用後症狀好轉了覺得神奇,就到處介紹給朋友;但也有人用後沒甚改善,甚至誘使了症狀變得更為嚴重的情況出現。同樣都是因“鋸牛排”貪多而胃脹,有人飲杯冰鎮生楂水消肉食積即舒服晒,腸胃有問題的人飲完後不單沒幫助,反而胃痛還火燒心了;夏天飲用感到同時透心涼,冬天卻換來了肚仔痛。其實介紹你飲生楂水的人沒有錯,原因是您忽視了一條基本的問題:「這條方是適合這時的我服用的嗎?」

所以你首先要弄清楚自己是由什麼“底質”和當下又有什麼 “體質” 的表現,掌握講飲講食中可用什麼食材、加多點減少點什麼會更適合現時的自己,才能真的做到自己的“食醫”。

下一篇預告:中醫保健養生食膳的炮製煮食的一些基本理念和原則,讓我們一起從講飲講食進化為識飲識食吧!





About author

逸食

年少出道做報紙雜誌電視展覽會當文化人,中年半途出家跑進了金融科技世界打滾了十多年;由細到大為了在食飯時間有口飯食充當一家之煮,原打算學些前輩去讀讀法國藍帶Le Cordon Bleu,神推鬼㧬地讀了中醫營養學並獲得國家中醫藥膳製作師資格,然後繼續去發掘那比想象中更大的世界。

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