夏日養顏祛斑 - 酒釀玫瑰葡萄羹

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夏日炎炎,雖然過去兩個星期都有著雷雨,但天氣保持翳悶酷熱,只要看見有陽光,都差不多是紫外線偏高的日子。不論是上班上學上課上街還是上山,對皮膚都是不停刺激著,很多朋友都在叫色斑(太陽斑、雀斑及黃竭斑,老人斑…這個好像跟夏天陽光沒怎關係)都跑出來了,所以在介紹大暑節氣的時令食療之前,不如就先為大家介紹一個在夏天具美容祛斑功能的清爽甜品 - 酒釀玫瑰葡萄羹吧。

食材:
枸杞子  10克
甜杏仁  10克
葡萄乾  10克(如使用新鮮葡萄則10-15枚)
玫瑰花  20克
酒釀   15克
玫瑰露酒 50克
紅糖   15克
醋    少許
馬蹄粉  約20克(視乎個人的稠稀喜好)

枸杞子味甘性平,歸肝、腎經,功能補肝腎,明目;甜杏仁味甘性平,歸肺、大腸經,功能潤肺、平喘;葡萄味甘、酸,性平,歸肺、脾、腎經,功能補氣血、強筋骨、利小便、安胎、除煩止渴;玫瑰花味甘、微苦,性溫,歸肝、脾經,功能理氣解鬱、和血散瘀;酒釀是用蒸熟了的糯米經過酒酵發酵而成,味甘、辛,性溫,歸肺、脾、胃經,功能補氣生津、活血、補腎、潤膚;玫瑰露酒性平味淡,歸胃、脾、肝經,能和血平肝、養胃寬胸,專治肝氣、胃氣;紅糖味甘性溫,歸脾、胃、肝經,功能補中緩肝、和血化瘀、調經和胃、降逆;馬蹄粉味甘、淡,性涼,能清熱化痰、生津、降血壓、利尿,對因夏天炎熱而感到胸中煩悶尤為合適,在此亦可中和了酒釀的溫性;由於我們只用少許醋來做調味,基本上在這甜羹中不起作用。

暴曬過度或者進入更年期就會長班,是激素沉澱形成的斑點。在中醫的角度,其成因除了由於紫外線照射引起的光效反應,還與情志煩悶肝氣抑鬱、脾胃氣血生化不足、及腎虛陰陽不調氣血運行不暢,致使體內毒素積聚而形成班。所以在食療中都是疏肝理氣、補脾和胃、溫腎養腎為主。此甜羹不但能養顏去斑,亦能補肝明目,是夏天養生的好朋友。

做法:
將甜杏仁略為打碎待用;枸杞子及玫瑰花先以溫水浸開。鍋中加入用來浸枸杞子及玫瑰花的水和適量水,燒開;放入紅糖、醋、酒釀、甜杏仁及葡萄乾;待再煮開後,倒入玫瑰露酒、枸杞和玫瑰花,轉小火;以馬蹄粉勾芡,攪拌均勻後即成。

宜忌:
凡有陰虛內熱、濕熱內盛者,應減少使用酒釀,紅糖亦可轉為白糖或冰糖;由於甜杏仁有滑腸作用,因此如有大便溏泄者亦應減少使用。

下一篇預告:大暑已至,當然是跟大家談談大暑的時令食療啦。

祛斑養顏

About author

逸食

年少出道做報紙雜誌電視展覽會當文化人,中年半途出家跑進了金融科技世界打滾了十多年;由細到大為了在食飯時間有口飯食充當一家之煮,原打算學些前輩去讀讀法國藍帶Le Cordon Bleu,神推鬼㧬地讀了中醫營養學並獲得國家中醫藥膳製作師資格,然後繼續去發掘那比想象中更大的世界。

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