不時不地不食 - 24節氣の立秋(三):梅酒仙桃

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原打算在立秋完結之前發布這篇文章,但由於有事忙(貴人嘛~), 唯有在處暑後的今天才完成出來,還好的天氣仍是非常酷熱,這道涼點還是非常不錯的選擇。夏秋交替,是吃白桃及梅子的適當時節,尤其是對平時少做運動、長期在冷氣辦公室工作的女士們 。今次介紹的這道有潤肺美容功效的涼點,是宴客妙品 — 梅酒仙桃。

食材:
白桃     2個
梅酒     約100克(應選由未熟梅子釀造的,不會太甜)
檸檬汁    30克(大概就是一個檸檬)
乾及鮮薄荷葉 各少許

水蜜桃味甘、酸,性溫,入肝、大腸經,功能生津潤腸、活血止喘、補益氣血、降壓,桃為肺之果,能起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用;梅子味酸、澀,性平,入肝、脾、肺、大腸經,功能生津、止咳化痰、止瀉止痢,以酒制之,有活血化瘀、健胃消食、調理腸胃之功效;檸檬味酸性平,入肺、胃經,功能生津止渴、祛暑、安胎、降脂消炎,有降低血清膽固醇的作用;薄荷味辛性涼,入肺、肝經,功能疏散風熱、清理頭目、利咽透疹、疏肝解鬱,還可用於治這時夏令感受到的暑濕穢濁之氣。桃的香甜配以梅子酒的爽淡,相得益彰,略作冷藏後食用風味更佳。這道涼點可幫助潤肺養顏、改善血液循環、使面色及肌膚更為潤澤。

做法:
白桃洗淨,去皮,去核,切薄片待用;青梅酒倒入器皿中,倒入檸檬汁;乾薄荷葉先揉碎,放進加了檸檬汁的青梅酒中;將已準備好的白桃片擺放在容器內,淋上已調好的青梅酒,泡大約十五分鐘取出。食用時點綴鮮薄荷葉即可。烹調小貼士:早前已說過如何選擇甜的白桃,這裏不再重複了。: ) 

宜忌:
桃子性溫,容易上火的人不應過多食用,容易引起腹脹;梅酒是酒類,有消化功能問題、胃炎、胃出血、肝炎、脂肪炎及腎炎的,應避免大量飲用。

下一篇預告:處暑是養生養肺最為關鍵的節氣,下次就為大家介紹一個合適的湯羹。

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逸食

年少出道做報紙雜誌電視展覽會當文化人,中年半途出家跑進了金融科技世界打滾了十多年;由細到大為了在食飯時間有口飯食充當一家之煮,原打算學些前輩去讀讀法國藍帶Le Cordon Bleu,神推鬼㧬地讀了中醫營養學並獲得國家中醫藥膳製作師資格,然後繼續去發掘那比想象中更大的世界。

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