不時不地不食 - 24節氣の夏至(二):荷葉粥

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夏至天氣炎熱,影響胃口,一碗味淡清香,帶點甜酸味感的荷葉粥,不但能醒腦開胃、消暑解熱、養胃清腸、生津止渴,還可以瘦身!檸檬配搭桂花糖,更能緩解精神緊張,改善睡眠質素,改善皮膚狀態呢。

食材:
乾荷葉   半張 (建議到藥材店購買,比較少機會有殘餘農藥)
大米    按個人食量
桂花糖   適量 (如果有血虛的症狀,可轉用紅糖,加一至兩杖紅棗亦可)
檸檬    一至兩片 (不用加太多,要的是取其清香,酸味太濃粥不好吃呢)

荷葉味苦、澀,性平,功能清暑利濕,升陽止血。大米味甘性平,功能補中益氣,健脾和胃,除煩渴。桂花糖是用鮮桂花和白砂糖加工而成,味甘、辛,性平,能潤肺化痰、生津暖胃、補益中氣。檸檬味酸性平,能生津止渴、祛暑降脂。

做法:
先清洗乾荷葉,切成小塊,加水煎30分鐘後去渣取汁;大米淘洗乾淨,以冷水浸泡半小時,放入鍋中,加入荷葉汁和適量水,以大火燒開後轉細火煮至米熟微爛(像潮州粥般),加入適量桂花糖及檸檬片再略煮即可。心急人攻略,如果不想慢慢浸泡大米及加快米熟糜爛速度,可以預先一晚把大米洗淨後撈少許油後放進雪箱中,煮粥時取出直接入鍋煮十多分鐘就有得食了。

宜忌:
此品男女皆宜,但脾胃虛寒,或有便溏泄瀉者不宜食用;由於荷葉有涼血止血之作用,女性經期間亦不建議食用。

下一篇預告:為你介紹適合夏至,簡單易做但在食市中不多能吃到,能解暑除煩,還能滋陰美顏的養生食療餐品建議 - 來次就做一個湯吧。

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逸食

年少出道做報紙雜誌電視展覽會當文化人,中年半途出家跑進了金融科技世界打滾了十多年;由細到大為了在食飯時間有口飯食充當一家之煮,原打算學些前輩去讀讀法國藍帶Le Cordon Bleu,神推鬼㧬地讀了中醫營養學並獲得國家中醫藥膳製作師資格,然後繼續去發掘那比想象中更大的世界。

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