大暑是農曆二十四節氣中的第十二個節氣。上星期已踏入大暑，現時正值中伏前後，是一年最炎熱的時期。在這時期中，中暑、濕疹、尿道感染、尿道結石、情緒不穩等情況容易出現。大暑時令的食物其實也有很多，像銀魚、茄子、豬肉、蒜末、豆角、西瓜、苦瓜、紫菜、蕃茄、粟米、絲瓜、芝麻等，可制作出很多應節氣的簡單易烹調食療食品。今年的大暑好像特別翳熱，紫外線指數更是經常處於甚高水平，因此不如說說一個中國民間傳統在三伏天用來消暑毒的解暑茶 — 伏茶。

食材：
淡竹葉　　　10克
西洋參　　　10克
藿香　　　　10克
荷葉　　　　10克
金銀花　　　10克
車前草　　　10克
白扁豆　　　15克
夏枯草　　　15克
生甘草　　　5克

淡竹葉味甘、辛、淡，性寒，歸心、胃、小腸經，功能清熱除煩、生津利尿；西洋參味甘、微苦，性寒，歸心、肺、腎經，功能補氣養陰、清火生津，亦有安神益智、提高睡眠、調節血糖的作用；藿香味辛性微溫，歸脾、胃、肺經，功能化濕解暑、止嘔；荷葉味苦、澀，性平，功能清暑利濕、升陽止血；金銀花味甘性寒，歸肺、心、胃經，功能清熱解毒、疏散風熱；車前草味甘性寒，歸肝、腎、肺經，功能利尿通淋，滲濕止瀉，清肝明目，清肺化痰，亦能治療高血壓；夏枯草味苦、辛，性寒，歸肝，膽經，功能清肝火、散鬱結；白扁豆味甘性微溫，歸脾、胃經，功能健脾化濕、消暑 ；生甘草味甘性平，歸心、肺、脾、胃經，功能清熱解毒、祛痰止咳、調和藥性。

伏茶有消暑去濕、清心利尿、驅除邪熱等功效，適用於暑熱；在此方中加上西洋参作提氣及安神之用，尤對於經常有戶外活動、口舌生瘡、小便赤澀、夜眠不良等上火人士有效。 由於使用的藥材及食材相對繁多，有些又不是常用的，建議還是直接在藥材舖“執藥”即可。

做法：
以上的是二人份量，可以用大約四飯碗的大熱的開水直接炮製（焗約15分鍾），亦可以將所有材料先以冷水 浸約五分鐘，再以中火煮製，待開水沸騰後再煮三至五分鐘即可；若想有點甜味的話，可以加適量紅糖。

宜忌：
由於本品多用較寒涼的材料，因此脾胃虛寒者、陰虛者、老人、孕婦都不適宜多喝伏茶；若然真的擔心自己服用過寒，亦可加兩片生薑同煮，以減低其寒性，亦可取其發汗之功。成人每天喝最多兩碗即可，小童減半。伏茶要喝當天燒製的，並且要溫飲，冷藏或隔夜的伏茶不能喝。

下一篇預告：進入大暑後很多人容易出現“苦夏”的症狀 — 胃口下降、身體乏力、體重減輕，下次就為大家介紹一個防苦夏的湯水。