不時不地不食 - 24節氣の夏至(三):玫瑰絲瓜湯

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夏日炎炎,紫外線強烈,疫情亦開始放緩,大家都更熱衷於戶外活動,皮膚容易產生黃竭斑、雀斑; 加上天氣翳熱,容易食慾不振、心情煩躁、甚至會熱得有點頭昏的感覺。故此在夏至除了要滋腎清熱外,還要注意疏肝健脾、理氣活血。玫瑰絲瓜湯正是把花草引入湯飲之中,補充了花茶的單調味覺,又增強了保健養生之功能,有助潤膚美容、美白淡斑。

食材:
絲瓜   1根
大棗   5-6枚
玫瑰花  約5克(大概15朵吧,視乎用那一種玫瑰)
薄荷葉  少許 (新鮮的和乾的都可以)

絲瓜味甘性涼,入肝、胃經,功能清熱化痰、止咳平喘及通路;玫瑰花味甘、微苦,性溫,入肝、脾經,功能理氣解鬱、和血散瘀;紅棗味甘性溫,入脾、胃經,能補脾和胃、益氣生津、降血脂;薄荷味辛性涼,歸肺、肝經,能疏散風熱,疏肝解鬱,清頭目、利咽喉,以芳香通窍,可收清輕涼散之效。在甘甜的湯水中,餘韻中帶清涼感覺,非常適合夏天飲用。

做法:
絲瓜洗淨削去硬皮,切成小塊;玫瑰花、大棗及薄荷葉先用溫水清淨,將大棗、絲瓜加適量的水煮約15分鐘, 加入玫瑰花及薄荷葉再煮5-8分鐘即成。

烹煮小貼士:絲瓜要選較鮮嫩的(最好開口問賣菜的姐姐,自己以搖晃揀選的方法十次有九次會比姐姐鬧,餘下的一次是瓜直接搖斷了-_-“),在切好後不宜立即用來做湯,先放置10分鐘讓它進行氧化,煮出來味道將更清甜。玫瑰花最好選擇「含苞未放」的,疏肝解鬱的功效較強。

宜忌:
本品寒熱並調、升降並舉,不論身體是偏溫或偏涼均可飲用。

下一篇預告:為您介紹適合夏至簡單易做,但在食肆中不多能吃到,能解暑除煩,還能滋陰美顏的養生食療餐品建議 - 再來就做一個甜品吧。

About author

逸食

年少出道做報紙雜誌電視展覽會當文化人,中年半途出家跑進了金融科技世界打滾了十多年;由細到大為了在食飯時間有口飯食充當一家之煮,原打算學些前輩去讀讀法國藍帶Le Cordon Bleu,神推鬼㧬地讀了中醫營養學並獲得國家中醫藥膳製作師資格,然後繼續去發掘那比想象中更大的世界。

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