不時不地不食 - 24節氣の秋分(一):甘蔗芋頭蜂蜜粥

0

這個星期已經靜靜地步入了秋分的節令。為什麼說靜靜呢,是因為今年秋天的氛圍還不是很濃,但其實也應該開始感覺到晚上的翳熱已經開始消退,持續的秋燥會使人體出現唇部乾裂、皮膚粗糙、毛髮脫落等現象,易容易出現過敏症狀。因此在秋分節令容易見口腔潰瘍、陰道乾澀、白帶、上火、咽喉腫痛等疾病。所以飲食宜甘潤、潤肺防燥, 本著陰陽平衡的原則,增強抵抗力,以預防和緩解過敏症狀。適合的食物有甘蔗、石榴、梨、芋頭、蓮藕、白菜、豆漿等。秋天也是胃病多發的季節,所以也要記住保護胃腹,防止著涼。今次我們來一個甜甜的、潤潤的護胃潤膚粥 — 甘蔗芋頭蜂蜜粥。

材料:
甘蔗汁   100毫升
蜂蜜     50毫升
芋頭    100克
大米    40克

甘蔗味甘性寒,入肺、胃經,功能清熱生津、潤燥、和胃、降逆,特別適合有內熱煩渴者;蜂蜜味甘性平,入肺、脾、大腸經,功能補中潤燥、緩急解毒、降壓通便(建議使用百花蜜以避免偏性);芋頭味甘、辛,性平,入脾、胃經,功能補氣益腎、軟堅散結、化痰和胃,亦有開胃生津、消炎鎮痛的作用,芋頭是秋冬季節補充纖維質的優選;大米味甘性平,入脾、胃經,功能補中益氣、健脾和胃、除煩渴。這個粥品特別適合秋季容易上火、常常感到鼻、咽乾燥不適的人士,因為此品能生津止渴、滋陰潤燥、清熱下氣、有益脾胃,令人清爽舒適,對養顏潤膚亦有好處。這味粥品特別適宜作為晚餐,更能發揮其潤肺潤膚的作用。

做法:
芋頭洗淨帶皮水煮後再削皮,切塊。大米洗淨後,加少許油鹽,浸泡30分鐘。鍋內加適量水,加入大米和芋頭,煮至大米糜爛。加入甘蔗汁煮三分鐘,再加入蜜糖煮兩分鐘即成。烹煮小貼士:芋頭的外皮含有刺激性因子,為避免過敏,削皮時可帶上手套;熱水煮後再削皮則可解除手癢的困擾。

宜忌:
芋頭含有較多澱粉,一次吃得過多會導致腹脹。有脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用甘蔗,孕婦不宜經常食用。

下一篇預告:連續說了兩個粥品,下一次我們煲個湯吧。

About author

逸食

年少出道做報紙雜誌電視展覽會當文化人,中年半途出家跑進了金融科技世界打滾了十多年;由細到大為了在食飯時間有口飯食充當一家之煮,原打算學些前輩去讀讀法國藍帶Le Cordon Bleu,神推鬼㧬地讀了中醫營養學並獲得國家中醫藥膳製作師資格,然後繼續去發掘那比想象中更大的世界。

No comments

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

You may also like