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中環 Fireside 嘆歐洲原始風味

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Fireside

朋友早二個月預訂了今晚的晚餐。聽說是全港獨有的開放式廚房以原木材及炭火來烹調食材,所以十分期待!

這個開放式廚房是一個重要賣點,選位最好坐在廚房前,這不但可享受炭火的温暖及淡淡的木燒香氣、又可現場近距離看到西班牙大廚的火藝燒烤,令現場氣氛升温不少!

西班牙大廚在開放式廚房前以原始的烹調手藝展現在大家面前。這個特別的烹調手法不但令每道菜式增添煙燻香氣,亦釋放食物的另一番原始風味。

所以話今餐不單有色、香、味,更挑戰你五感六覺。

去片看看:

不能去歐州旅行的日子,這個地方的確能令你想起似曾相識的味道。相信在冬天來有加倍有節日感呢!

雖然是 Tasting menu ,但入位後侍應都會問清楚你有什麼唔食,生熟情度等,都可以調校,你亦可趁呢個機會問清楚侍應每款菜式的食材同烹調方法,唔想食生冷野可轉什麼等~~~

Homemade Sourdough

Fireside - Homemade Sourdough

呢個真是無得頂~麵包在石磚爐烘新鮮取出。外脆內軟又有口感,入口啖啖麵粉香,加上附上的自制牛油,真係好容易成個食晒。還好想打包回家!

Smoked Platter

Fireside Smoked Platter

4 款煙熏刺身:北海道帶子、馬友魚、三文魚、沙甸魚。入口均帶陣陣煙熏香味。

Trinxat “Smashed Potato” with smoked white eel and Oscietra caviar

Fireside "Smashed Potato" with smoked white eel and Oscietra caviar

薯蓉煎餅加入左煙肉配上煙燻白鱔、富鮮味嘅奧西特拉鱘魚子醬, 大膽用材~ 視覺同味覺新挑戰。

𝗚𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝗘𝗻𝗱𝗶𝘃𝗲 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗔𝗻𝗰𝗵𝗼𝘃𝘆 𝗗𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝗻𝗴

Beef  and  Oyster  Tartare

Fireside

當 Beef Tartare 遇上生蠔、北海道海膽,再以香脆風乾肉碎、爽口生洋蔥作點綴,配搭新鮮,層次相當豐富!

Grilled Threadfin fish “Ma Yao” (3 days dry aged)

Fireside - Grilled Threadfin fish "Ma Yao" (3 days dry aged)

𝗖𝗮𝗿𝗮𝗯𝗶𝗻𝗲𝗿𝗼 𝗙𝗹𝗮𝗺𝗯𝗮𝗱𝗼𝘂

fireside

這個鮮蝦用很特別的烹調工具Flambadou – 是一種金屬漏斗狀,內承載着滾牛脂,把滾牛脂滴流在食物上烹調,所以食物不會熟透,質感就如 Sashimi,廚師還會建議你用麵包沾蝦膏進食~ 如果你不愛吃生冷食物,這款你未必會懂欣賞呢!

準備主角出場前,先選好工具!

Fireside - Knifes

30 days aged rustic bone-in Cachena steak a “wild & rare” cattle from Galicia

Fireside 30 days aged rustic bone-in Cachena steak a "wild & rare" cattle from Galicia

講明 Wide & Rare ~一定 Juicy!!

最後甜品出場

Roasted strawberry and burnt cheesecake semifredo

Fireside- dessert

呢個晚餐,唔可以歸類為 Fine Dinning, 因為沒有豪華環境,也沒有特別講究精緻的擺盤,但有的是獨有的火邊直火料理,炭火煙燻觀感的另一番風味!感覺氣氛又像家~沒有特別的造作修飾,大廚在你面前走來走去展現火藝燒烤,令你吃得放鬆舒懷。

Fireside menu

溫馨提示:

  • 記得加配酒品~令食物及氣氛更加提升
  • 訂位時記得要求坐在開放式廚房前啊~~~
  • 水也要另加錢
  • 有些食物會比較生,如果唔喜歡生食的朋友,記得落 Order 前講聲~
  • 以炭火烹調的特性,就是食材本身的油脂,經炭火燒烤而帶來的燻香,再加上滾牛脂烹調,是一種與別不同的香氣調味。

總括來講,係一個好特別嘅體驗。可以享受炭火温暖同荔枝木香,又可以欣賞廚師嘅火藝燒烤,風味十足。

每道菜式味道都有它的特色,呢個價錢可以接受!

 

THE ART OF OPEN-FIRE DINING

5th Floor, H Code The Steps

45 Pottinger Street Central, Hong Kong

https://www.fireside.hk/

 

 

 

About author

Karen Yeung

目前是一個全職媽媽 / 兼職和朋友攪創科 / 國際認可IFPA 注冊香薰治療師 / Zueei.com 創辦人。 在澳洲悉尼科技大學多媒體設計碩士畢業,在 UX 領域工作了十多年,曾在澳洲 Yahoo 及 阿里巴巴 任職,見證著 UX 領域在西方國家的進化和在中國的急速追上。 現在最愛看著女兒一天天的成長,學習做一個稱職媽媽。 karen.zueei.com

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