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Gluten Free Diet

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在外國看到很多Gluten Free 的食物包裝,究竟Gluten Free是什麼?

Gluten Free的英文翻譯是 ” 無麩質 “。麩質 Gluten 存在於小麥、大麥、黑麥、裸麥類食物裡可找到。所以Gluten Free就要避免這些食品。

那些人要食Gluten Free 無麩質的食物?

對麩質產生過敏的人,常見症狀是體重下降、腹瀉、腹脹和容易疲勞等,有些也會出現皮膚問題,包括濕疹等。麩質過敏會干擾胃腸對食物的吸收尤其是阻礙人體攝入足夠的鈣和維生素D

為什麼Gluten會引致過敏?

小麥.黑麥和大麥中所含的一種蛋白質會在人體消化過程中產生的過敏反應稱。這是一種屬於免疫系統攻擊外來蛋白質的疾病 在小腸造成發炎 腹痛以及腹瀉等等情況,亦稱為麩質過敏症Celiac disease 。

兒童也會過敏

患有穀膠過敏症的兒童的症狀包括:
* 發育停滯
* 臉色蒼白
* 情緒波動
* 精神無法集中
* 腹部脹痛
* 排泄物產生刺鼻難聞的惡臭味
* 泄瀉, 泡沫似的腹瀉
如懷疑孩子有此毛病,請首先諮詢醫生,以確認是否有這種疾病。

由於Gluten屬於高過敏源的食物 (富含於小麥 大麥 黑麥中) 因此你也可以看到很多嬰幼兒食品上標榜無麩質(gluten free)

飲食控制
含麩質的穀類有裸麥、燕麥、小麥和大麥,可以用其他穀類如米、大豆、和玉米來替代這些穀類。飲食前要仔細的閱讀食物包裝上的成分說明,小心排除任何含小麥、燕麥、裸麥,或未明確說明的澱粉。
市面上亦有很多Gluten Free的食品或Gluten 代替品。

沒有Gluten的食物:

Gluten Free “Safe” Grains
* Amaranth
* Buckwheat
* Corn
* Finger millet (Ragi)
* Job’s tears
* Millet
* Montina (Indian rice grass)
* Quinoa
* Rice
* Sorghum
* Tef (or teff)
* Wild rice
米, 蕎麥, 玉米, 豌豆, 豆類, 土豆, 大豆, 珍珠粉, 西米, 葛粉,由上述成份做成的麵粉, 幹豆, 瘦肉, 雞, 魚, 蛋, 堅果, 含豐富維生素C的食物例如水果和蔬菜。.
但是, 注意調味料和調味汁,不要使用一般的調味料,改用不含穀膠的調味料。例如不含麥子和穀膠的醬油。

Hong Kong Gluten Free Shopping list:

City’super
Gluten Free cereal, waffles, pasta, muesli, and a medley of cookie and cake mixes.
-Times Square Basement 1, Causeway Bay
-Harbour City Level 3, Tsim Sha Tsui
-IFC mall Level 1, Shops 1041-1049, Central
-New Town Plaza 1, Level 2, Shops 204-214, Shatin
www.citysuper.com.hk

Jasons-Food & Living
Jasons offers an impressive array of cake, pizza, pancake and cookie mixes, in addition to pasta, waffles, Food For Life bread and fruit ice.
B2F, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay
www.jasons.com.hk

Market Place by Jasons
Though they vary from store to store, you may be able to get your hands on pasta, pasta sauce, bread or cereal. The branch on Repulse Bay Road, for example, is well-stocked.
www.marketplacebyjasons.com

Oliver’s
Boasts an assortment of products such as cookies, frozen bread, frozen meals and yogurt. Choose from GF brands like Orgran, Food For Life and Amy’s.
Shop 201-205, 2/F Prince’s Building, 10 Chater Road, Central
www.oliversthedeli.com.hk

網上推介的 Gluten Free 食物:

Gluten Free Pasta

DeBoles, Rice Plus Golden Flax Pasta, Spirals, Gluten Free, 8 oz (約HKD 20)

Gluten free pasta deboles flax
‧ Excellent Source of Omega 3 – 320 mg ALA per serving
‧ Excellent source of Three B Vitamins
‧ Good Source of Iron and Vitamin B2

 

Andean Dream, Quinoa Pasta, Fusilli, 8 oz (約HKD 30)
Gluten free pasta Quinoa
‧ Gluten & Corn Free
‧ USDA Organic
‧ 100% Organic & Kosher

 

Gluten Free Snacks

Gluten free snacks cracker
+++ Blue Diamond, Almond Nut-Thins, Nut & Rice Cracker Snacks, Cheddar Cheese, 4.25 oz (約HKD 20)

‧ 0 Grams Trans Fat
‧ Wheat & Gluten Free

 

Gluten free snacks cookies coconut
Andean Dream, Quinoa Cookies, Coconut, 7oz (約HKD 50)

‧ Gluten & Corn Free
‧ Vegan
‧ All Natural

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About author

Karen Yeung

目前是一個全職媽媽 / 兼職和朋友攪創科 / 閒時在家研究 DIY 天然護理 / Zueei.com 創辦人。 在澳洲悉尼科技大學多媒體設計碩士畢業,在 UX 領域工作了十多年,曾在澳洲 Yahoo 及 阿里巴巴 任職,見證著 UX 領域在西方國家的進化和在中國的急速追上。 現在最愛看著女兒一天天的成長,學習做一個稱職媽媽。karen.zueei.com

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